Batata Universitária - Daigaku Imo

Batata Universitária - Daigaku Imo

Ingredientes:

• 400g de batata doce
• óleo para fritura
• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de shoyu
• 1 colher de café de gergelim preto torrado

Modo de Preparo:

1. Lave bem as batatas e corte em tamanhos médios e uniformes.
2. Deixe de molho em água morna por 10 minutos.
3. Retire e coe em uma peneira.
4. Coloque as batatas em óleo bem quente e frite-as.
5. No início da fritura o fogo deve estar bem quente pois ao mergulhar as batatas no óleo, a tendência da temperatura é cair. No entanto, durante todo o processo de cozimento, o óleo deve ser mantido em temperatura média.
6. Quando as batatas estiverem macias por dentro e crocantes por fora, retire e passe para um refratário com papel absorvente, a fim de retirar o excesso de gordura.
7. Coloque o açúcar, a água e o shoyu misturados numa panela grande e cozinhe em fogo baixo.
8. Quando começar a engrossar, acrescente as batatas reservadas e misture rapidamente, para que as batatas fiquem envoltas neste molho.
9. Transfira para um recipiente levemente untado com óleo e polvilhe o gergelim.

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Rendimento: 4 porções

Informação nutricional: aproximadamente 214 calorias por 1 porção.

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