um pedaço rasgado de papel.
Achei até que estava incompleta de tão fácil,
mas resolvi testar.
Para rechear, fiz um creme com um pedaço
de brie que comprei em promoção e o restinho
de ervilhas do congelador. Super fácil e muito
chique — além de gostoso!
Massa:
3/4 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de margarina
1 gema
1 pitada de sal
Recheio:
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho amassado
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite
50g. de queijo brie em cubinhos
(ou parmesão ralado)
4 colheres de sopa de ervilhas
frescas congeladas ou em conserva
1 colher de chá de maisena
1 clara
2 raminhos de tomilho fresco ou
ervas finas a vontade
Sal e pimenta do reino a vontade
Misture a gema e a margarina com a farinha
(usei metade integral e Becel, para ficar um
pouquinho mais saudável) até obter uma
massa homogênea, sem amassar muito.
Coloque em um recipiente, cubra e deixe
na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, ferva o leite com a cebola
(eu usei a roxa, para dar um pouco de cor)
e o alho, sal e pimenta por uns 2 ou 3
minutinhos.
Acrescente as ervilhas e deixe mais ou
menos o mesmo tempo.
Dissolva a maisena em umas 2 colheres de
sopa do caldo e misture bem até engrossar
(mais ou menos um mingau).
Coloque o parmesão/brie, mexa e desligue o fogo.
Em seguida, adicione o creme de leite e deixe esfriar.
Após o descanso da massa, cubra o fundo e as
laterais de um recipiente ou de forminhas
(não precisa untar). Reserve.
Bata a clara (eu bati com um garfo mesmo)
por uns 5 minutos até começar a ficar firme.
Com cuidado, incorpore no recheio.
Preencha a massa com o creme, salpique com as
ervas e leve ao forno pré-aquecido em 180°C
por 45 minutos a 1 hora, até a superfície ficar
dourada.
Para quem está acostumado com minhas receitas
rapidinhas é muito tempo, eu sei, mas a massa
precisa assar com o recheio em cima e o recheio
precisa ficar firme, então nem adianta tentar
adiantar o processo que não vai dar certo
— eu sempre tento, mas desta vez não vale
arriscar.
E, se possível, espere uns 10 minutinhos antes
de servir para que o recheio assente um pouco.
Esta receita serve duas pessoas, desde que com
um acompanhamento, como uma salada
colorida.
Você pode fazer em um refratário maior
(usei um de 15,5cm x 15,5cm x 4cm), montar
duas quiches individuais ou usar forminhas
pequenas para servir como entrada ou petisco.
E pode, também, variar o recheio, de acordo
com sua preferência (frango desfiado com
cream cheese e milho, creme de queijos com
ou sem bacon, creme de cebolas, carne seca
com requeijão, creme de alho poró, creme
de cogumelos etc).
FONTE: http://www.cozinhandopara2ou1.com/
2013/02/25/quiche-facil-de-queijo-parmesao
-ou-brie-com-ervilhas/
