com Cheddar.
Quando ela diz picante ela, realmente, quer dizer
PICANTE.. Só digo uma coisa: não é para fracos. DELICIOSA!!!
Carne Cozida Picante com Polenta de Milharina
e queijo prato (adaptei)
Ingredientes:
-2 colheres (sopa) de óleo de canola
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1.5 Kg de carne para cozinhar (Chã de fora)
cortada em cubos pequenos
-1 lata de Pimenta Chiplote
-4 xícaras (chá) de caldo de carne
-5 dentes de alho amassados
-1 colher (sopa) de cominho
-1 cebola picada
-1 pimentão vermelho picadinho
-1 pimentão amarelo picadinho
-2 xícaras de milharina
-6 xícaras de caldo de frango
-2 xícaras de Half-and-Half (para cada xícara
de half-and-half - 3/4 xíc de leite integral
p/ 1/4 xíc de creme de leite)
-2 xícaras de queijo prato ralado
Preparo:
Para a carne:
esquente 1 colher de óleo e 1 de manteiga numa
panela grande.
Coloque a carne e doure por 1 minuto, então
acrescente a lata de chiplote, o caldo de carne,
o alho, o cominho e pimenta em pó (a gosto).
Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e ferva por
1h e 1/2 mais ou menos, ou até que a carne
esteja macia e o líquido grosso.
Na última hora do cozimento, faça a Polenta:
Aqueça o óleo e a manteiga restantes.
Adicione a cebola e os pimentões e cozinhe por
5 minutos. Coloque a polenta e, então, adicione
o caldo de galinha.
Mexa até começar a ferver.
Acrescente o Half -and-half.
Retire do fogo e acrescente o queijo ralado.
Isto fica maravilhoso!!!
Sirva com a carne e salpique cebolinha.
Surpreendente e perfeito!
Fonte: http://cafedacarol.blogspot.com.br/
Lasanha de Frango, Milho e Bacon
Lasanha de Frango, Milho e Bacon
Ingredientes:
- 1 caixinha de massa pré cozida para
lasanha (200 g)
- 300 g de presunto
- 300 g de mussarela
- 50 g de parmesão ralado na hora
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 caldo de galinha
- 1 colher (sopa) cheia de farinha
de trigo
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de bacon picadinho e frito
- 250 g de frango desfiado e temperado
- 1 lata de milho
- Alho picadinho e frito a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Faça o molho branco:
numa panela coloque a manteiga e o azeite
e aqueça.
Frite a cebola até ficar transparente.
Acrescente o caldo de galinha.
Adicione a farinha de trigo e deixe dourar.
Com a ajuda de um fouet vá adicionando
o leite, mexendo sem parar para não
empelotar.
Deixe engrossar e adicione o creme de
leite, o bacon frito, o frango, o alho fritinho
e acerte o sal e pimenta a gosto.
Montagem:
Coloque um pouco do molho no fundo de um
refratário, faça 1 camada de massa, uma de
presunto, uma de queijo e outra de molho.
Repita até o fim, terminando com a mussarela.
Salpique o parmesão ralado e leve ao forno
para gratinar.
Escondidinhos e afins!
Tudo que leva um belo molho de frango ele tá dentro.
mandioquinha ou batata baroa - PERFEITA.
Na sequência uma versão com mandioca, tão boa
quanto!
Faça e espere os milhões de elogios que virão!
Escondidinho de Mandioquinha
Ingredientes
500 g de mandioquinha
2 colheres (sopa) de manteiga
ou margarina
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
½ xícara de leite
Noz moscada
Sal a gosto
Recheio
1 peito de frango grande (600 – 700g)
1 alho poró em fatias finas
¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
1 caldo de frango (usei Knorr Vitalie)
½ lata de molho de tomate
Sal e pimenta calabresa a gosto
3 colheres (sopa) cheias de requeijão
100g de mussarela ralada ou em fatias.
Preparo
Base
Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe,
ainda quente, pelo espremedor de batatas.
Numa panela, derreta a manteiga com
o azeite(para não queimar).
Acrescente a mandioquinha espremida e o leite.
Misture bem até ficar um creme liso.
Acerte o sal e rale a noz moscada a gosto.
Reserve.
Recheio
Cozinhe o peito de frango na panela de pressão
com o caldo knorr . Desfie e reserve.
Frite o alho poró num pouco de azeite até murchar.
Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho
de tomate.
Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon.
Reserve.
Montagem
Num refratário coloque uma fina camada do purê
de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio,
tomando cuidado de deixá –lo no centro do pirex,
sem encostar nas bordas.
Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê.
Cubra com queijo e leve para gratinar no forno
alto (220º) até o queijo derreter.
Sirva com uma saladinha colorida.
Escondidinho de Frango
Ingredientes:
700 g de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 xícara (chá) de leite
Noz moscada
Sal a gosto
Recheio:
1 peito de frango grande (600 – 700g)
1 cebola pequena picadinha
2 caldos de peito de frango ao vinho branco
(usei Knorr Vitalie)
½ lata de molho de tomate
¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
½ lata de milho verde
Manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto
100g de mussarela ralada ou em fatias.
Preparo:
Base:
Descasque e cozinhe a mandioca (comprei
descascada e congelada e cozinhei no caldo
do frango) e passe, ainda quente, pelo
espremedor de batatas.
Numa panela, derreta a manteiga com o azeite
(para não queimar).
Acrescente a mandioca espremida e o leite.
Misture bem até ficar um creme liso.
Acerte o sal e rale a noz moscada a gosto.
Reserve.
Recheio:
Cozinhe o peito de frango na panela de
pressão com o 1 caldo knorr e um ramo
do manjericão.
Desfie e reserve.
Frite a cebola num pouco de azeite até murchar.
Acrescente o peito de frango desfiado, o outro
caldo knorr e o molho de tomate.
Acerte o sal e a pimenta e acrescente
o champignon, o milho e o manjericão.
Reserve.
Montagem:
Num refratário coloque uma fina camada do
purê de mandioca e sobre ele coloque todo
o recheio, tomando cuidado de deixá –lo no
centro do pirex, sem encostar nas bordas
e cubra com o restante do purê.
Cubra com queijo e leve para gratinar no
Escondidinho de Mandioca com Pernil
Ingredientes:
Purê de Mandioca:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 dente de alho espremido
1 kg de mandioca cozida e espremida
Sal a gosto
1 colher (chá) de glutamato monossódico
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso
Recheio de pernil:
1 kg de pernil cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado
¼ de xícara (chá) de alho-poró
2 tomates picados sem semente
¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
½ xícara (chá) de cebolinha picada
Cobertura:
4 claras em neve
1 pitada de sal
100 g de queijo parmesão ralado
300 g de mussarela fatiada
Modo de preparo
Purê de Mandioca:
Numa panela, coloque a manteiga e refogue
a cebola e o alho.
Em seguida coloque a mandioca, o sal,
o glutamato e o leite e mexa bem.
Deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo
e misture o requeijão.
Recheio de pernil:
Em uma panela ,coloque o azeite, a cebola
e o alho, e o alho porró deixe dourar, em seguida
junte tomate, e deixe refogar junte o pernil, o sal
e orégano , e a pimenta, mexa , junte as azeitonas,
e deixe refogar um pouco, desligue o fogo, misture
a cebolinha.
Cobertura:
Bata as claras com uma pitada de sal, desligue
a batedeira, e misture o queijo ralado.
A mussarela vai na montagem.
Montagem:
Numa travessa coloque metade do purê, em seguida
o pernil, outra camada de purê, a mussarela
e a cobertura.
Leve ao forno a 180 ºC por aproximadamente
30 minutos ou até ficar dourado.
Fonte: http://cafedacarol.blogspot.com.br/
