Bolo de especiarias com frutas

Bolo de especiarias com frutas

Bolo de especiarias com frutas 

5 ovos

1/2 xícara de manteiga derretida

180 g de cenoura (2 médias) cortada em rodelas

200 g de mandioca crua descascada e picada em cubos

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (chá) de canela

1 colher (chá) de especiarias misturadas, trituradas: 

cravo, noz-moscada e erva-doce

1 xícara de fubá

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara de frutas secas picadas (damasco, uvas 

passas brancas e pretas, tâmaras, figos secos etc),

 deixadas de molho por uma hora em rum, suco de

 laranja ou a bebida que quiser - depois escorridas 

e polvilhadas com fubá

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Coloque no liquidificador os ovos e a manteiga derretida 

já fria. 

Ligue o aparelho e vá juntando as rodelas de cenoura.

 Em seguida, junte a mandioca picada.

 Bata bem até ficar tudo bem triturado. 

Passe para uma tigela e junte o açúcar, o sal, 

a canela e as outras especiarias, o fubá e o fermento.

 Mexa com batedor de arame ou colher de pau.

 Junte as frutas já preparadas e misture. 

 Despeje em forma redonda untada com manteiga 

e polvilhada com fubá. Leve ao forno médio e deixe 

assar por 40 minutos ou até ficar dourado e firme. 

Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro, de preferência, 

usando uma máscara para fazer algum desenho (toalha de

 crochê, por exemplo).  

Ou, se preferir, faça um cobertura de chocolate: 

dissolva 180 g de chocolate meio amargo em meia

 xícara de creme de leite, em banho maria.

 Ou ainda use a mesma cobertura do bolo de cenoura, 

com link aí embaixo. Sirva frio.  

Rende: 16 fatias

Usei a grade da cuscuzeira para fazer o desenho

Se quiser outra opção para Páscoa, veja também:
Bolo de cenoura 
Bolo de abóbora com chocolate

http://come-se.blogspot.com/