Strudel de Bacalhau 1.332
a massa de Romero Bicalho
Ingredientes:
- 150 gr de Farinha de trigo
- 1 Ovo
- 1 Pitada de sal
- 25 ml de Água
Numa taça, colocar todos os ingredientes.
Misturar bem.
Amassar ligeiramente a massa e quando ela
já não pegar às mãos fazer a técnica das
100 batidas (atirar com a massa para a
bancada cerca de 100 vezes).
Deixar descansar em lugar quente
aproximadamente 30 minutos (enrolar
a massa em folha de celofane).
Quando for para esticar a massa, fazer
em cima de um pano polvilhado de farinha,
como mostram as fotos.
Ingredientes para o recheio:
- 300 gr de Migas de bacalhau
previamente demolhadas
- 500 ml de Leite
- 1 Folha de louro
- 1 Ramo de salsa
- 100 gr de Bacon
- 2 Batatas médias
- 1/2 Repolho (cerca de 300 gr)
- 1 Cebola média
- 3 Dentes de alho picados
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Cozer as migas de bacalhau no leite com
a folha de louro e o raminho de salsa,
cerca de 10 minutos.
Escorrer o bacalhau do leite e desfiar,
retirando alguma espinha que tenha.
Entretanto, aproveitar o leite que sobrou
para cozer as batatas cortadas em
bocadinhos pequenos.
Migar a couve e escaldar em água a ferver,
temperada de sal, por 2 ou 3 minutos.
Num tacho, colocar um pouco de azeite,
a cebola, os alhos picados e o bacon.
Deixar refogar ligeiramente.
Juntar o bacalhau e envolver.
Acrescentar a couve e deixar
cozinhar mais um pouco.
Por fim, acrescentar as batatas migadas
(com um garfo esmagar as batatas,
acrescentar leite de cozer para não
ficarem muito secas).
Rectificar o tempero com sal e pimenta, a gosto.
Reservar o recheio enquanto prepara a massa.
Começar por esticar a massa com a ajuda
de um rolo, depois,........
Mãos na massa, ..., e com as costas das
mãos fazer rodar a massa.
Quando esta, começa a ficar muito grande
colocar em cima do pano e, com as mãos ir
esticando......a massa estica bastante fica
quase transparente, até se vêem os
desenhos do pano.....
Cortar os bordos da massa que estão um
pouco mais grossos e também estão mais secos.
Pincelar com azeite, toda a massa, e rechear.
O recheio deve estar morno.
Depois, é só enrolar, com a ajuda do pano.
Fazer rolar o Strudel para cima de uma folha
de papel vegetal, pincelar com azeite e levar
ao forno até tostar.
FONTE: http://iguariascaseiras.blogspot.com.br/
2013/12/dia-um.html
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