Quiche de Rúcula e Limão

Quiche de Rúcula e Limão

 Para começar fazemos   estas mini quiches de rúcula e limão que tinha marcadas para fazer, nem sei há quanto tempo, numa Blue Cooking antiga. 

(Receita adaptada de Blue Cooking Coleccionável nº 4)

Ingredientes (para 4 formas pequenas):
Massa:

160 gr de farinha integral
80 gr de manteiga
Água q.b.

Recheio:

1 embalagem de ricota (250 gr.)
100 gr de crème fraiche
2 ovos
Raspa de 1 limão
1 chávena de leite
1 chávena de rúcula
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Massa:

Numa taça misture a farinha e a manteiga fria cortada em pedaços, esfregando com as pontas dos dedos até obter um "farelo" e a manteiga estar bem incorporada. Comece a amassar e acrescente água pouco a pouco até a massa estar bem ligada.

Estenda a massa entre duas folhas de papel de vegetal com a ajuda do rolo e forre 4 

formas para tarteletes.

Recheio:

Numa tigela misture todos os ingredientes, desfazendo bem a ricota.

Distribua a rúcula pelas formas e verta sobre ela o recheio.

Leve a forno pré-aquecido a 200º, por cerca de 45 minutos ou até as tartes se 

apresentarem douradas e aptas no teste do palito.

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