Doce de jaca
A Jaca, jackfruit ou chakka provem da Artocarpus heterophyllus, do grego: pão (artos),
fruto (karpos), distinto (heteron) e folha (phyllus).
A Jaqueira é uma árvore de grande porte que produz o maior fruto do mundo.
Com origem na India foi levada para o Brasil no séc.XVII pelos portugueses.
Dá-se em climas quentes e húmidos, mas precisa de muito espaço para crescer.
A madeira é usada na construção naval, as folhas na alimentação de animais, a resina tem
O fruto não deve ser cortado mas rasgado, quando se encontra maduro (amarelo esverdeado).
Sabendo da minha curiosidade sobre o fruto, o Miguel trouxe-me uma jaca com cerca de 6 kg,
Para fotografar o interior da jaca comecei por cortá-la e só depois a rasguei e arranquei os bagos
A seguir à casca rija, a jaca apresenta uma camada dura branca que ao ser cortada deita um leite
Abra a jaca como indicado acima e retire todos os bagos.
A madeira é usada na construção naval, as folhas na alimentação de animais, a resina tem
propriedades cicatrizantes, os bagos da planta expectorantes e investigadores desenvolvem
uma pomada à base de jaca para combater queimaduras.
A semente torrada ou assada melhora problemas intestinais e pode ser cozinhada como
feijão ou reduzida a farinha para bolos.
O fruto não deve ser cortado mas rasgado, quando se encontra maduro (amarelo esverdeado).
Sabendo da minha curiosidade sobre o fruto, o Miguel trouxe-me uma jaca com cerca de 6 kg,
que rendeu uns 30 bagos.
Decidi que seria esta a receita ideal para participar no 5º aniversário do Cinco Quartos de Laranja
e porquê?
em 5 ingredientes, é interessante para um post didáctico, é inusitado entre nós e como se trata de
um fruto homenageio a minha amiga Laranjinha, ilustre membro das "mesmas de sempre" que
tive a alegria de conhecer através deste blogue ;)
Para fotografar o interior da jaca comecei por cortá-la e só depois a rasguei e arranquei os bagos
do núcleo fibroso. O sabor e o aroma intensos desta fruta não deixam ninguém indiferente .
A seguir à casca rija, a jaca apresenta uma camada dura branca que ao ser cortada deita um leite
viscoso como cola (amplie a foto abaixo).
Segue-se a parte interior fibrosa amarela onde estão os gomos, que se extraem puxando.
Cada um deles esconde uma semente no interior. Depois de preparar a jaca, se não usou luvas,
retire a "cola" das mãos esfregando-as com óleo.
Ingredientes (para um frasco de 1 litro)
1 jaca grande com cerca de 30 bagos
1 chávena de açúcar
3 chávenas de água
1 pau de canela
1 pau de cravinho (sem a cabeça)
Preparação
Ingredientes (para um frasco de 1 litro)
1 jaca grande com cerca de 30 bagos
1 chávena de açúcar
3 chávenas de água
1 pau de canela
1 pau de cravinho (sem a cabeça)
Preparação
Abra a jaca como indicado acima e retire todos os bagos.
Remova a semente do interior de cada um deles.
Num tacho junte o açúcar com a água a canela, o cravinho e ferva em lume brando até obter
uma calda fraca.
Nesta altura deite os bagos da fruta e coza-os por 5 minutos ou mais um pouco para que o
sumo da fruta se misture com a calda, mas sem desfazer os bagos.
Apague o lume retire o pau de canela e o cravinho e deite o preparado (fruta e calda) num
frasco esterilizado.
*A informação foi retirada da Revista Natureza e do livro Ingredientes. Segui o modo de
*A informação foi retirada da Revista Natureza e do livro Ingredientes. Segui o modo de
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