Espuma de Panna Cotta com Gelatina de Manjericão

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Ingredientes:

Espuma de Panna Cotta

500 ml de leite UHT Integral                                                       

200 ml de água                                                          

130 g de açúcar de confeiteiro                                                    

100 g de leite em pó                                                   

05 folhas de gelatina                                                   

65 ml de Amaretto                                                      

Gelatina de manjericão

500 ml de calda de açúcar                                                          

01 maço de manjericão                                                             

4 folhas de folhas de gelatina                                        

Decoração

500 g de morango a francesa                                       

50 ml de suco de limão                                                             

Modo de preparo:

Espuma de Panna Cotta:

1. Deixar as folhas de gelatina de molho;
2. Em uma panela misturar o leite, a água, o leite em pó e o açúcar;
3. Cozinha até começar a ferver.
4. Desligar o fogo e acrescentar as folhas de gelatinas espremidas e o amaretto.
5. Colocar essa mistura em minitaças de dri-martini, em cima da gelatina de manjericão;

Gelatina de manjericão:

1. Dissolver a gelatina em 125 ml de calda de açúcar morna;
2. Misturar o resto da calda de açúcar fria com as folhas de manjericão;
3. Bater a calda e coar;
4. Acrescentar a gelatina dissolvida.
5. Distribuir em minitaças de dri-martini e reservar em geladeira;
6.  

Decoração:

1. Higienizar e cortar os morangos;
2. Marinar os morangos por aproximadamente 30 minutos no suco de limão;

Sugestão de apresentação:

      1. Depois de distribuir o creme de panacotta em cima da gelatina de   manjericão, leve à geladeira até que fique firme;

     2. Coloque uma fatia de morango macerado e decore com uma folha de manjericão (bem pequena).