Mousse de Mel e Calda de Damasco

Mousse de Mel e Calda de Damasco

Ingredientes

Pralinê

• 1/4 de xícara (chá) de castanha de caju
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar

Mousse

• 6 gemas na temperatura ambiente
• 1 clara na temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de chantilly

Calda

• 1/2 xícara (chá) de damasco fresco
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de whisky

Modo de Preparo

Coloque em uma panela, fogo baixo, o açúcar, um pouco de água até o açúcar dissolver. Aumente um pouco o fogo e, quando estiver dourado, acrescente a castanha. Tire da Panela, coloque numa superfície untada, deixe endurecer e pique grosseiramente.

Mousse

Bata as gemas e o mel em uma batedeira até obter um creme claro e espesso. Aqueça em banho-maria e continue batendo com a batedeira por 20 minutos. Tire da água e bata até esfriar. Bata o creme de leite e o chantilly na batedeira e reserve. Bata a clara em neve e acrescente o sal e o fermento. Misture o chantilly à mousse e depois acrescente a clara em neve. Misture o pralinê e leve para gelar.

Calda

Misture o damasco e a água e ferva até amaciar o damasco. Acrescente o açúcar e faça uma calda. Bata no copo de liquidificador , acrescente o whisky e sirva com a mousse.

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